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    無煙火鍋底料技術的學習

    2019-07-26 17:20 作者:岳靈峰總廠
    無煙火鍋底料技術的學習
    如果說無煙火鍋設備是無煙火鍋店的硬件,那么火鍋底料一定就是無煙火鍋店的軟件了,一個火鍋店能不能吸引回頭客,那就要靠火鍋底料合不合口味了,無煙火鍋底料技術的學習也是至關重要的一部分。
    無煙火鍋底料技術的學習(www.puzzlegamesios.com)
    無煙火鍋底料技術的學習
    常用的無煙火鍋底料有四川麻辣紅油鍋無辣不歡的人zui愛,廣式清湯鍋廣東人zui愛,番茄養顏鍋愛美的人zui愛。
    1.四川麻辣燙紅油鍋底:準備香料草果、砂仁、山奈、小茴香、草豆蔻、丁香、白蔻、香葉、桂皮、八角、干辣椒、紅花椒、青花椒、郫縣豆瓣醬、大蒜、蔥、豆油或菜籽油、雞湯或骨頭湯。鍋里倒油,中火,放入香料。煸香。這些油其實還不夠,后來又補了,加一大勺豆瓣醬,翻炒出紅油,我后來又補了油啦,翻炒均勻,就是這樣,紅紅的濃濃的一鍋。加入高湯,煮沸10分鐘。冷卻,冷藏保存。
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    2.廣式清湯鍋:材料:雞架子、花椒、紅棗、枸杞 、香菇、淀粉、料酒。熬制雞湯,熱一鍋水,水開把洗凈剁好的雞架子放入鍋內,加入料酒,熬制湯白,可在湯中加入化好的淀粉,或者牛奶也可以,制作小料,香菇塊若干,花椒幾粒,大料一顆,紅棗,枸杞,蔥段,姜片,蒜瓣。把雞架子撈出,加入小料,調入鹽,自制的辣椒油,濃香的火鍋底料就做好了,美味又健康!
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    3.番茄養顏鍋:番茄、蔥、蒜、姜、白糖、精鹽、番茄醬、植物油西紅柿清洗干凈之后,用刀子切一個十字,然后澆上開水,這樣能夠輕輕松松的剝皮。西紅柿切成丁,蔥姜蒜全部切成末,鍋里倒油,把蔥姜蒜全部放進鍋里翻炒,要不斷翻炒,然后加上紅辣椒圈,以及洋蔥碎翻炒。然后加入切好的西紅柿丁,加進去之后就開始翻炒,直到西紅柿炒成糊糊狀,油變得紅彤彤的就可以了。然后根據口味,加入食鹽、一點味素調味。鍋里面加上一些開水,這些開水就是你用來刷火鍋的,所以量的是多少隨你自己決定,燒開之后就可以涮火鍋啦。
    簡單易學的三款受人喜歡的底料你學會了嗎?

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